Formation

Pour moi, la transmission de mon savoir-faire est une passion : « le savoir et le faire savoir », qui représente la continuité du métier de pâtissier car nos apprentis seront nos chefs de demain et les repreneurs de nos entreprises.

Pour valoriser notre beau métier qui fait rêver les jeunes je travaille en collaboration avec l’Education Nationale pour organiser et protéger les épreuves de CAP Mention Complémentaire pâtisserie et chocolaterie. Depuis peu, je participe aux cours pratiques de BTM pâtisserie au lycée François Rabelais pour redonner le niveau d’exigence que mérite ce diplôme.

Enfin mon quotidien est une formation perpétuelle, pour moi et toute mon équipe, car chaque jour, nous donnons le meilleur de nous-même et cherchons de nouvelles recettes pour ravir les papilles de nos clients.

Je tiens à remercier les professeurs, formateurs ainsi que les collègues de la Maison de la Pâtisserie du Rhône, pour leur implication dans ce travail de transmission du métier.